二十六 达仁堂的配本

所谓配本，通俗地说，就是药品的秘方，其中详细记述了每一种产品的配方和炮制的要点及诀窍。在解放前或追溯到更早时期，药品的配方和制剂的诀窍是药号生存与发展的命根子，各药号严守自己的秘密，一般家族式药号都恪守“传男不传女，传子不传婿”的祖训。

当时的药号，基本是前店后厂式，所谓“后厂”，不过是作坊而已。为保证秘方不外传，一般由东家或家人进行配料和制剂。随着中药的工业化，这些做法受到了挑战。因此，为保守企业秘密，企业让每个工序的工人仅掌握本工序的技术秘密，而这个工序的工人一般是不会调整到其他工序上去的。即使一些工艺管理人员，也仅掌握整个产品工艺的一部分。

这在达仁堂的配本形式演变上可以看得很清楚。由于有官办御药的背景，其配本中吸纳了许多优秀的处方和制剂工艺，在当时的环境下，其配本更显得具有神秘感，其保密工作更显得重要。

达仁堂现存最早的配本为《同仁堂乐氏世代祖传丸散膏丹下料配方》，这个配本成书于“康熙丙戌蒲月”，由乐凤鸣(梧冈)做叙，建立了三百六十多种方药的工艺规范，同仁堂、达仁堂“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的治业祖训即来自此叙中。再晚一些的配本，如达仁堂建厂初期使用的配本，品种扩充了很多，并且把处方及工艺一分为二，按照粗料配本和细料配本进行了划分。所谓粗料配本是指处方中常用的大宗药材，如甘草、当归、党参等的配本；相对而言细料配本指的是麝香、虎骨、牛黄、羚羊角、珍珠之类的贵细药材，和马钱子、附子、米壳等有毒药材的配本。粗料专门有一班人来配制，也专门有细料配制工序，这样，每班人仅掌握一部分生产工艺，不致于整体泄密。这种形式的配本虽然更换了几个版本，但达仁堂一直延用到上世纪80年代。直到现代企业管理制度的实施及GMP的贯彻，配本的历史使命才告终结，代之以经严格批准的工艺规程，企业保密工作也有了新的管理制度。

最早的配本是用毛笔记录在宣纸上装订而成的。达仁堂建厂之初所用的配本，粗料配本装订成一寸多厚的两本，每本外包蓝棉布面用以保护。而细料配本则与粗料配本不同，为了保密，做成长长的折叠页，封面以木板封之，这样就做到不会缺损。

达仁堂的配本在记述形式上也有其独到之处，所有处方量均采用商业流行的苏州码。在推行公制单位以前，用的是十六两制。至今达仁堂的一些老职工还习惯于用苏州码写处方量；一些十六两制的叫法也延用下来，如称三克为一钱，称六克为两钱，称九克为三钱。

达仁堂的配本还有一个特点，即一些品种都有内部使用名，这种内部使用名现在还在老职工中津津乐道，称之为“小名”。如称牛黄清心丸为“皮牛”，苏合丸为“皮苏”，活络丸为“皮各”，追风丸为“大丰”，十香暖脐膏为“大香”，拔毒膏为“小云”。这些“小名”来历不可考，但作为产品的简称或简写，使说和写都简洁了许多，这可能也是出于保密的要求吧。

达仁堂配本除规定了一些原料炮制、采收及加工的工艺外，还有一些很有意思的注释。如在西瓜霜产品下，就注有“每年九月十五号买西瓜”；“龟龄集”中有一味药为家雀（麻雀）脑，在产品下注有“老家雀脑在十月间脑子最多”。老家雀的脑子在十月间最多可能是基于多年经验积累，而必须在“九月十五号买西瓜”的原因，就有待考证了。